FORMAZIONE OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE IN TEMA NUTRIZIONALE – SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE Teramo

Le imprese alimentari e gli operatori del settore svolgono un ruolo importantissimo nella attuazione delle politiche nutrizionali. I produttori primari, le industrie di trasformazione e la ristorazione pubblica possono determinare, in relazione alle scelte di produzione e alle tecnologie di preparazione degli alimenti, l'esposizione della popolazione a fattori di rischio nutrizionale e favorire i comportamenti a rischio. La produzione primaria orientata alla coltivazione di prodotti ortofrutticoli e con riduzione degli allevamenti zootecnici, le industrie di trasformazione che utilizzano meno grassi saturi e trans, meno sale e zuccheri e la ristorazione che propone piatti salutari svolgono un ruolo decisivo nella prevenzione delle malattie croniche. Il Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione sta avviando, sulla scorta dei protocolli proposti dal Ministero della Salute con le Associazioni di categoria dei prodotti e distributori, un progetto di coinvolgimento di tutti i portatori di interesse nella alimentazione , al fine di rientrare le produzioni e la distribuzione e favorire l'offerta di cibi salutari. Sono in corso anche progetti di formazione con la scuola alberghiera per formare cuochi che abbiano ricevuto una formazione specifica in nutrizione preventiva collettiva.